Le Grand Livre De Cuisine D Alain Ducasse

The second volume in the Grand Livre de Cuisine series comprehensively covers the art of making desserts, pastries, candy, and other sweets. The book's 250 recipes are accompanied by 650 color photos, including a full-page, close-up photo of each finished dish. Cross-sectional drawings clearly display the internal "architecture" of some of the more complex creations.

The second volume in the Grand Livre de Cuisine series comprehensively covers the art of making desserts, pastries, candy, and other sweets. The book's 250 recipes are accompanied by 650 color photos, including a full-page, close-up photo of each finished dish. Cross-sectional drawings clearly display the internal "architecture" of some of the more complex creations.

Du restaurant de haute cuisine à la boulangerie, en passant par le bistro, les restaurants Soon ou encore les auberges du Sud de la France, Alain Ducasse s'est intéressé à toutes les cuisines, de la nouvelle génération des zappeurs aux gastronomes les plus avertis. Les recettes sont regroupées en six thèmes principaux - poissons, viandes, oeufs, légumes, céréales et farinages, desserts.

Ce Grand Livre de Cuisine, compilation des cinq ouvrages de la Collection " Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse ", est une véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis depuis plus de trente ans, marqué par le souci du bon produit et d'une cuisine équilibrée. Ce beau livre réunit 300 recettes composées par Alain Ducasse avec ses chefs. Issues d'un répertoire international, elles mettent en scène plus de 100 produits et font le tour des plats et desserts des plus traditionnels aux plus originaux.

Les Bistrots, Brasseries, et Restaurants de Tradition font partie de notre univers culturel et affectif. Lieux d'échange et de convivialité, ils sont les témoins d'un certain art de vivre et les interprètes de notre patrimoine culinaire. Chacun a en mémoire l'un de ces lieux chargé de souvenirs et de plaisir partagé. Alain Ducasse a choisi tout naturellement de consacrer à leur cuisine le troisième tome de son encyclopédie culinaire. Ce nouveau Grand Livre est structuré comme les deus premiers, autour de 90 produits, avec plus de 400 savoureuses recettes de nos terroirs. De la blanquette de veau au lapin chasseur en passant par le cassoulet toulousain ou le sandwich parisien... les classiques s'allient au snackings pour former un ensemble de recettes présentées de façon originale et contemporaine. Une mise en scène résolument novatrice a été choisie pour célébrer et mettre en valeur l'alliance de la tradition et de la modernité dans la droite ligne d'Alain Chapel pour qui " une recette doit réaliser l'équilibre entre une tradition relative et une apparente modernité.

Alain Ducasse. Eric Ripert. Daniel Boulud. Pierre Herme. These are among the world's most celebrated chefs, the luminaries who changed the landscape of fine dining. Here are the dishes of their careers, the distinctive plates that made them household names. From Ducasse's famous vegetable "cookpot" and Herme's ispahan to Ripert's bluefin tuna and Boulud's sea bass, each volume in My 10 Best offers a master's career-defining 10 recipes, complete with step-by-step, illustrated directions designed for the home cook.